GÜDE Messer 'Alpha' Chai Dao, schwarz

GÜDE MESSER 'Alpha' Chai Dao  I  Serie Alpha  I  Griffschale Hostafam
 
Das Chai Dao Kochmesser aus der Serie Alpha von Güde - Handmade in Solingen.

Das Kochmesser Chai Dao von Güde - der Chinese aus Solingen. Eigentlich erinnert das Chinesische Kochmesser mehr an ein Hackbeil, aber es wird von den Chinesen sehr vielseitig eingesetzt und das macht dieses Messer so interessant.
Da das besondere Merkmal vieler Gerichte der asiatischen Küche die kurze Garzeit ist, müssen die Zutaten vorher klein geschnitten werden. Das machen die meisten Chinesen ausschliesslich mit dem Chai Dao. Das Güde Chai Dao ist von der Form her zwischen einem europäischen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Nimmt man das Chai Dao in die Hand, so ist es gleich sympathisch. Dabei umfasst die Hand das Messer nicht wie ein Beil, sondern der Zeige- und Mittelfinger legen sich zur Führung an die Schneide, denn Hacken soll man im eigentlichen Sinne mit dem chinesischen Kochmesser nicht. Die breite und scharfe Schneide erzeugt ein sehr sicheres Schneidgefühl. Kleines und großes Schneidgut lässt sich perfekt verarbeiten. Besonders gut gelingt mit dem Chai Dao das Zerteilen größeren Schneidgutes in Scheiben oder kleine Stücke.  Um Kräuter zu wiegen ist das Messer ebenfalls ideal. Mit der breiten Klinge des Chai Dao lassen sich auch noch andere Dinge erledigen wie beispielsweise das Andrücken oder Zerdrücken von Beeren, Knoblauchzehen oder Pfefferkörnern.
Alles Zerkleinerte, Gewogene, Zerdrückte, muss vom Schneidbrett in eine Schale, einen Wok oder in einen Topf befördert werden. Mit einer so breiten Klinge geht das dann natürlich besonders komfortabel. Das Chai Dao ist in der chinesischen Küche ein zentrales, unverzichtbares Werkzeug.

Klinge: Rostfreier Messerstahl, eisgehärtet (56 HRC), handabgezogen und handgeschärft.
Griffschale: Hostaform, feinpoliert, pflegeleicht, spülmaschinenfest.

Ein Messer aus der Messerserie Alpha von Güde besteht aus einem Stück handgeschmiedeter Klinge aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die aufwändige Weiterverarbeitung der Güde Alpha Messer erfolgt nach dem Schmieden in über 30 manuellen Arbeitsgängen.
Der feinpolierte Griff der Güde Alpha Messer besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest. Der Kunststoff Hostaform verbindet viele positive Materialeigenschaften. Er steht für herausragende Verschleißfestigkeit, dauerhafte Ermüdungsfestigkeit, Zähigkeit und Kriechwiderstand mit ausgezeichneter Beständigkeit gegen Feuchtigkeit, Lösungsmittel und starke Alkalien.
Güde Alpha Messer sind rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Güde Alpha Messer erfüllen die Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Daher bietet diese Güde Messerserie die größte Modellvielfalt, um allen Belangen aus der Gastronomie gerecht zu werden.

Alle Messer von Güde erhalten Sie bei NENNMANN Objekt- und Wohneinrichtungen in Landsberg am Lech.

GÜDE Messer - seit vier Generationen keine Kompromisse!

Schon Karl Güde wusste, dass es nur einen Weg gab, gute Messer herzustellen:
Aus einem Stück Stahl werden Rohlinge im Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen, mit einem Griff versehen und von Hand abgezogen. So und nicht anders werden richtige Messer gemacht.

Im Wesentlichen war die technische Entwicklung der Klingenindustrie abgeschlossen, als Franz Güde im Jahre 1930 die letzte der wirklich einschneidenden Erfindungen der Messermacher gelang. Er entwickelte ein Verfahren, durch das die Klinge bis zur Schneidfläche in Wellen durchgeschliffen werden konnte. Der Vorteil: So bleiben die Messer wesentlich länger scharf.
Inzwischen sind selbst billige Brotmesser aus allen Teilen der Welt mit einem Wellenschliff nach Franz Güde ausgestattet.

Seit Ende der achtziger Jahre hat der Enkel von Franz Güde, Dr. Karl Peter Born, in vierter Generation die Leitung des Unternehmens übernommen und konsequent auf den Ursprung zurückgeführt.

Heute, in einer Zeit, in der kompromißlose handwerkliche Qualität wieder einen sehr viel höheren Stellenwert genießt, in der bei der Wahl der Lebensmittel Ursprünglichkeit und natürlicher Geschmack wieder entscheidende Kriterien sind, in dieser Zeit finden die Messer aus dem Hause Güde zahlreiche Liebhaber - nach wie vor bei den Profis, aber immer mehr auch bei ambitionierten Hobbyköchen.

Allerdings ändert das auch in vierter Generation nichts am Unternehmensprinzip: Güde fertigt in kleinen Stückzahlen geschmiedete Messer von Hand.

Solingen - Zentrum der deutschen Schneidwarenindustrie.

Seit acht Jahrhunderten werden in Solingen Schneidwaren hergestellt. Waren es ursprünglich meist Hieb- und Stichwaffen, reicht die Produktbreite gegenwärtig von Bestecken und Küchenmessern über Scheren und Rasierklingen bis hin zu Industriemessern. Schneidwaren, die aus Solingen stammen, verfügen über eine ausgezeichnete Qualität. Dank hochwertiger Werkstoffe, gut ausgebildeter Mitarbeiter und hervorragender Verarbeitung erfreuen sich diese Produkte einer besonderen Wertschätzung in der ganzen Welt.

Güde Messer-Shop. Offizieller Güde Händler. Güde Messer Serie Alpha.